Mini sablé breton aux fruits rouges

Le sablé breton, c’est un biscuit que j’aime beaucoup. Il est gourmand, généreux, moelleux, croustillant, miam ! Alors c’est naturellement que j’ai décidé de faire un petit dessert en l’utilisant.

Ingrédients 

• 3 jaunes d’œufs
• 140g de sucre semoule
• 150g de beurre à température ambiante
• 200g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 1/2 cuillère de sel fin
• 70g de poudre d’amande
• 125g de mascarpone
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 25cl de crème liquide entière très froide (minimum 30% MG)
• 40g de sucre glace
• Des framboises
• Des myrtilles

Dans un premier temps, réalisez le sablé breton.

Les étapes du sablé breton 

1. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul de poule.
2. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Tamiser la farine mélangée à la levure sur le mélange. Puis incorporer à la spatule ou à la main.
4. Ajouter la poudre d’amande.
5. Positionner sur une plaque de cuisson et étaler une épaisseur de 5 / 6 mm d’épaisseur.
6. Mettre au frigo pendant 30 minutes et préchauffer le four à 180 degrés.
7. A la sortie du frigo, couper les formes à l’emporte pièce. J’ai choisi des cercles pour ma part.
8. Cuire pendant 18 – 20 minutes.
9. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, réaliser la crème montée.

Les étapes de la crème montée

1. Mettre tous les accessoires nécessaires au frais quelques minutes avant.
2. Dans un saladier, mettre la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
3. Fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse. Attention à ne pas trop fouetter, sinon ça va faire du beurre 😉
4. Mettre la crème dans une poche à douille et pocher les tartelettes.
5. Enfin, décorer avec les framboises et les myrtilles.

Bien sûr, vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez, les fruits de saison. J’ai hésité à mettre des pêches en plus des framboises et des myrtilles. Une autre fois peut-être 😉

J’espère vous avoir donné envie de réaliser cette recette ! N’hésitez pas à me taguer vos réalisations sur les réseaux sociaux avec les hashtag #lemonjuneblog #lemonjunerecette !

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