Le sablé breton, c’est un biscuit que j’aime beaucoup. Il est gourmand, généreux, moelleux, croustillant, miam ! Alors c’est naturellement que j’ai décidé de faire un petit dessert en l’utilisant.
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 140g de sucre semoule
- 150g de beurre à température ambiante
- 200g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 1/2 cuillère de sel fin
- 70g de poudre d’amande
- 125g de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 25cl de crème liquide entière très froide (minimum 30% MG)
- 40g de sucre glace
- Des framboises
- Des myrtilles
Dans un premier temps, réalisez le sablé breton.
Les étapes du sablé breton
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul de poule.
- Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Tamiser la farine mélangée à la levure sur le mélange. Puis incorporer à la spatule ou à la main.
- Ajouter la poudre d’amande.
- Positionner sur une plaque de cuisson et étaler une épaisseur de 5 / 6 mm d’épaisseur.
- Mettre au frigo pendant 30 minutes et préchauffer le four à 180 degrés.
- A la sortie du frigo, couper les formes à l’emporte pièce. J’ai choisi des cercles pour ma part.
- Cuire pendant 18 – 20 minutes.
- Laisser refroidir.
Pendant ce temps, réaliser la crème montée.
Les étapes de la crème montée
- Mettre tous les accessoires nécessaires au frais quelques minutes avant.
- Dans un saladier, mettre la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse. Attention à ne pas trop fouetter, sinon ça va faire du beurre 😉
- Mettre la crème dans une poche à douille et pocher les tartelettes.
- Enfin, décorer avec les framboises et les myrtilles.
Bien sûr, vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez, les fruits de saison. J’ai hésité à mettre des pêches en plus des framboises et des myrtilles. Une autre fois peut-être 😉
J’espère vous avoir donné envie de réaliser cette recette ! N’hésitez pas à me taguer vos réalisations sur les réseaux sociaux avec les hashtag #lemonjuneblog #lemonjunerecette !
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3 Comments
Hum!!!
Miami Miami !!!
Ça donne envie , c’est gourmand et joli ….
Bonjour,
Merci pour cette jolie recette. Très appréciée!!! Je vais m’en inspirer ! Et j’espère que l’on recevra très vite.
Merci Rachel ! J’espère que tu vas te régaler alors 🙂