Ma recette du Lemon Curd : du citron, du citron, du citron !

Il y a bien longtemps que je ne suis pas venue ici avec des recettes sucrées alors que j’adore ça. Il est donc grand temps de rectifier le tir et j’ouvre la série avec la recette simplissime du lemon curd ou crème au citron.

Ici, j’ai choisi de vous proposer une version avec des citrons jaunes car ils sont moins acides que les verts. Ayant un chéri par fan de citron, je me suis dit qu’il goûterait plus facilement. En revanche, pour les fans d’acidité, vous pouvez le tenter avec des citrons verts !

• 3 citrons jaunes (ou 4 citrons verts)
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 30 g de beurre

Lemon curd

Pressez vos citrons et versez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez-y le sucre et faites chauffer à feu moyen en mélangeant bien pour faire fondre le sucre.

Une fois le sucre bien fondu, ôtez la casserole du feu et ajoutez la cuillère à soupe de Maïzena. Mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs et fouettez une nouvelle fois pour bien les incorporez.

Remettez le mélange obtenu sur la plaque à feu doux en continuant de mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.

A ce moment là, incorporer le beurre en morceaux et continuer de fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Astuce : si jamais vous avez des grumeaux, passez la préparation dans un tamis ou chinois et le tour est joué 😉 !

Vous pouvez conserver le lemon curd dans un pot de confiture au frigo pendant une semaine environ.

Alors, simple comme bonjour, non ? Et effet garanti !

Vous pouvez utiliser cette préparation avec des crêpes, sur des cupcakes, dans des petits choux (vous trouverez ma recette de choux ici).

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