Recettes Sucrées

Cupcakes citron meringué ultra-moelleux et gourmands !

21 avril 2017
Cupcakes citron meringue

Une nouvelle recette toute fraîche et ensoleillée pour le printemps : les cupcakes citron meringué ultra-moelleux ! Pour celles et ceux qui suivent le blog régulièrement, vous avez sans doute vu passer ma recette du lemon curd il y a quelques jours. Alors aujourd’hui, je vous propose une recette pour utiliser votre crème au citron !

D’ores et déjà, vous pouvez retrouvez la recette de ma crème en cliquant ici : Lemon Curd.

Pour le cupcake et la meringue, vous trouverez les recettes et les étapes ci-dessous :

Ingrédients

Pour le cupcake :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 80 g de beurre fondu
  • 120 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Cupcakes citron meringue

les étapescupcakes citron meringué

  • Le cupcake 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs et dans un récipient, battez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la levure et la farine en mélangeant bien.

Dans l’autre récipient, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement dans la première préparation à l’aide d’une maryse / spatule.

Une fois le mélange homogène, versez la préparation dans des moules à muffins ou des caissettes pour cupcakes en les remplissant au 3/4.

Enfournez-les environ 15 à 20 minutes.

  • La meringue

Pendant la cuisson des cupcakes, profitez-en pour réaliser la meringue.

Pour cette fois, j’ai réalisé la mienne au Thermomix.

Mixez le sucre 10 seconde à vitesse 9 pour le réduire en sucre glace. Puis insérez le fouet et les blancs d’œuf avec la pincée de sel. Fouettez 5 seconde à vitesse 4 puis 5 minutes à 50 degrés en vitesse 3,5.

Une fois bien ferme, mettez la préparation dans une poche à douille. Réservez.

  • Le montage

Une fois vos cupcakes froids, creusez à l’aide d’un petit couteau pour faire un trou. Mettez le lemon curd dans le trou à l’aide d’une petite cuillère. Puis pochez la meringue pour le cacher.

Brûlez légèrement la meringue à l’aide d’un chalumeau ou mettez les cupcakes au four quelques minutes jusqu’à coloration.

 

Une recette plutôt simple et qui fait son effet pour un goûter ou un dessert printanier !

N’hésitez pas à me partager vos recettes sur les réseaux sociaux avec les hashtags #lemonjuneblog #lemonjunerecette !

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5 Comments

  • Reply Marie L / Allergique Gourmand 21 avril 2017 at 10 h 08 min

    Ils sont superbes et extra gourmands ! Belle journée

    • Reply Lemon-June 25 avril 2017 at 13 h 20 min

      Merci beaucoup ! Bonne journée à toi aussi 🙂

  • Reply Mamie Boby 23 avril 2017 at 4 h 12 min

    La gourmandise est un vilain défaut !!!!!!
    Mais c’est si bon ……
    Faites les,goûtez et vous allez fondre devant ce petit gâteau plein de caractère …

    • Reply Lemon-June 25 avril 2017 at 13 h 18 min

      Bien dit Mamie Boom !

  • Reply Cupcakes au chocolat : la ganache montée ! 24 avril 2017 at 7 h 01 min

    […] Pour réaliser la base des cupcakes, je vous invite à retrouver la recette ainsi que les étapes en cliquant ICI. […]

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